SUSHI 2MI - NASCE IL NUOVO SUSHI ITALIANO TUTTO MILANESE

Un delivery che fa la differenza in fatto di sushi a Milano è Sushi 2MI che proponendo sapori e abbinamenti tradizionalmente italiani in un connubio perfetto con il sushi orientale, offre un'esperienza gastronomica unica da poter assaporare a casa propria.

Con il concetto giunto da oltreoceano della dark kitchen, ovvero una cucina che si occupa esclusivamente di consegna di piatti pronti a casa, Sushi 2MI dà il via ad un nuovo modello di business vincente in fatto di qualità, gusto e funzionalità.

Innovazione non solo nella formula della start-up, ma anche negli abbinamenti tra sapori del bel paese ed orientali nel menù. Sushi 2MI propone diversi uramaki, nigiri e gunkan con ingredienti freschissimi da materie prime attentamente selezionate ispirate dalla tradizione italiana.

Non solo riso e pesce crudo quindi, ma anche prosciutto crudo, pomodoro confit, lardo, vitel tonne’, melanzane e burrata sono solo alcune delle primizie che arricchiscono di gusto gli accostamenti italiani del menù di Sushi 2MI.

L'idea nasce da tre giovani talenti imprenditoriali milanesi con pregressa esperienza nel settore gastronomico che osservando la difficile emergenza sanitaria che ha colpito il paese, hanno voluto lanciare una realtà che potesse sempre raggiungere i clienti portando in tavola un gusto autentico frutto del connubio tra cucina italiana e orientale.

"Siamo molto entusiasti di poter annunciare il lancio di questa nuova dark kitchen improntata su una rivisitazione italiana del sushi proponendo dei gusti nuovi. Un modello di business con cui vogliamo sviluppare il format ampliando il raggio di consegna con due location di dark kitchen su Milano" commenta Luca Criscione co-founder di Sushi 2MI.

Grande e’ l’attenzione per i materiali riciclabili e sostenibili.

Il packaging è infatti composto da un vassoio 100% compostabile, un coperchio ed un sacchetto interamente riciclabili. Anche la fornitura d’acqua è ricaduta su un fornitore sostenibile, WAMI - water with a mission, che per ogni bottiglia venduta dona 100L di acqua dolce a chi ne ha bisogno.

LANCIO NUOVO PANB a Milano

PanB - la risposta italiana alle paninoteche fastfood - sbarca il prossimo dicembre nel cuore di Milano. PanB apre il suo primo flagshipstore in C.so Garibaldi 104 (ulteriore passo verso la realizzazione di un ambizioso piano di espansione), in uno dei quartieri simboli della movida milanese tra Brera e Corso Como, a due passi da Piazza Gae Aulenti la zona più cool e all’avanguardia della città, pluripremiata per il design, l’arte e l’architettura.

Dopo il successo delle tre precedenti aperture nel nord Italia e recensite a piene voti anche dal Gambero Rosso - Adriano Continisio, Paola Sersante, Raniero Proietti ed il nuovo partner finanziario Rovagnati, portano a Milano una novità assoluta firmando un panino d’autore - ultra light - cotto con vapore in una campana di vetro, frutto di un lungo processo di sofisticata sperimentazione.

IL PANE E’ TUTTO

Il pane è tutto: oltre 48 ore di lievitazione a temperatura controllata, un pizzico di lievito, elevate percentuali di acqua ed un mix di farine selezionate dalla semintegrale alla segale per un progetto nato dall’esperienza trentennale e dalla passione - infinita - di Adriano Continisio per i lievitati. “L’unicità di questo prodotto panario è legata all’ originale metodo di preparazione, all’ attenta manipolazione dell’impasto ma soprattutto alla cottura, che avviene sotto una campana di vetro dove il pane cuoce avvolto in una nuvola di vapore. Un ambiente tecnicamente sfavorevole alla cottura ma che per il Panbolla rappresenta il punto di svolta. Questo pane cuoce in un terzo del tempo rispetto a qualsiasi altro prodotto della stessa pezzatura in qualsiasi altro forno”, afferma Continisio. La cottura flash dona caratteristiche distintive come: il colore chiaro del bordo, e una mollica che c’è ma quasi non si avverte, per un peso che può arrivare fino a 120 grammi di leggerezza. La cottura poi, che avviene sotto gli occhi dei clienti grazie al vapore sprigionato dallo stesso pane sotto la campana, rinnova ogni volta la magia ed il fascino di questo processo unico al mondo. 

PANINI D’AUTORE

Ad un pane così speciale non possono che essere accostate solo materie prime DOP o IGP come il Prosciutto Gran Milano Riserva, il fior di latte e la provola di Agerola, il tonno e alici di Cetara, datterini gialli della Campania, salmone norvegese, la ricotta di bufala, la burrata pugliese, le erbe aromatiche e tanti altri ingredienti DOC. La ricerca continua all’interno dell’universo delle farine ha imposto quindi una ricerca altrettanto minuziosa nell’ambito delle farciture che ha portato recentemente all’ingresso del socio Rovagnati, ora nella compagine sociale.

C’è poi la versione dolce, un assaggio di paradiso , il Bollicino: cura e metodo nell’impasto, burro, uova, una crosticina caramellata e farcitura golosa a base di creme.

LA CAMPANA DI VETRO

Assume un ulteriore elemento di fascino la fase di cottura di PanB che avviene grazie al vapore sprigionato dal pane sotto una campana in vetro. La magia di questo processo, unico al mondo, si rinnova sotto gli occhi incuriositi del cliente, mentre la campana la protegge e contemporaneamente la svela nella sua assoluta trasparenza. Oggetto di design preziosissimo e dalla duplice valenza, funzionale e decorativa, capace di esaltare un prodotto altrettanto straordinario, frutto di una lunghissima sperimentazione.

The BRIAN&BARRY BUILDING|SANBABILA torna con Kitchen Experience

 

Dal 16 al 23 Maggio torna la  Milano Food Week, l’appuntamento rinnovato e giunto alla terza edizione, sarà da The BRIAN&BARRY BUILDING|SANBABILA in Via Durini 28 tutti i giorni dalle 19 alle 22 aperto a tutti e gratuito.
La tradizione vuole che la cucina si trasformi in una Kitchen Experience che quest’anno avrà come leader indiscusso Matteo Torretta, Executive Chef del ristorante Asola, una esperienza di altissima qualità garantita da uno chef giovane e creativo.
Torretta, accompagnato nel vero senso del termine, si esibirà nella preparazione di un piatto che sembra un inno all’estate: Spaghetti di riso, tonno e mojito, muovendosi al ritmo della musica proposta dal dj Sergio Carnevale batterista dei Bluvertigo.
L’evento inaugurale venerdì 16 maggio dalle 19 e aperto a tutti, sarà seguito nei giorni successivi da continue proposte che vedranno coinvolti tutti i mondi presenti nel nuovo conceptstore inaugurato a marzo 2014. Eataly presenterà nell’ordine a partire da sabato 17 La Piadineria dei fratelli Maioli, L’Hamburgeria di Eataly, Rossopomodoro ed i cocktail di Eataly, mentre il 20 maggio dalle 18 alle 19 ci sarà una degustazione di cioccolato artigianale lituano condotta dal maître chocolatier di Chocolate NAIVE in collaborazione con Arte del Ricevere.
Il 21 maggio sarà dedicato alla dolcezza, Galileo Reposo, Chef Pasticcere di Asola, presenterà una Banana Split Sferica.
La chiusura sarà nuovamente affidata a Matteo Torretta con uno strabiliante assaggio di salmone.
L’intera settimana sarà animata sempre da un dj che, stabile in consolle al piano 0, intratterrà il pubblico. Per l’occasione ogni piano del building accoglierà gli appassionati di food che potranno muoversi all’interno dello spazio rinnovato gustando i sapori del cibo misti a beauty, luxury, fashion.
Durante tutta la Food Week i cibi saranno abbinati a vini dell’Associazione Vino Libero di Fontanafredda e decantati da un professionista dell’azienda.